حلويات أم علي هي واحدة من أفضل المجوهرات التي يحبها الكبار والأطفال ويعود تاريخها إلى أكثر من 700 عام وهي رقائق العجين والحليب والمكسرات
المحتويات
تسمية أم علي بهذا الاسم
وسميت أم علي نسبة لزوجة عز الدين أيبك ، وهو أول السلاطين المماليك بعد الأيوبيين ، وطلقها عند زواجه من شجرة الدر ، وتبرأ من ابنه ، وعندما قرر الزواج على شجر الدر اعدت له مكيدة وقامت بقتله ، وحين سمعت أم علي بذلك ، دبرت مكيدة لشجر الدر وقامت بقتلها ، وقامت بتنصيب ابنها علي سلطاناً على مصر .
وأمرت بصنع الحلوى التي تخلط بالدقيق والسكر والمكسرات والحليب ، وتوزيعها على الناس ، وتعرف أم علي بالعديد من المسميات في الدول العربية ، ففي العراق تسمى الخميعة ، ويتم اضافة الزبد أو السمن لها ، وفي السودان تعرف بفتة الحليب ، ويتم تقديمها في السعودية في حفلات الزواج ، والحفلات الكبيرة .
طريقة حلى أم علي بالبف باستري
نحتاج بعض المكونات لكي نستطيع تحضيرها .
المكونات
– 10 شرائح من عجينة البف باستري .
– 5 أكواب من الحليب .
– كوب واحد من السكر .
– 500 جرام من الزبدة .
– ربع كوب من الفستق للزينة .
مكونات حشوة أم علي
– ربع كوب من كل نوع من المكسرات من : الجوز، اللوز الشرائح ، والفستق الحلبي ، والبندق المحمص .
– ربع كوب من الزبيب .
– نصف كوب من جوز الهند .
– ملعقة من القرفة ( اختياري ) .
مكونات القشطة
كوب من القشطة .
ربع كوب من الحليب المحلى .
طريقة التحضير
– يتم تحضير قارب الفرن .
– يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة .
– يتم تقسيم شرائح البف باستري إلى قسمين ، ويتم رصها في القارب مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة من قطع البف باستري ، ويتم ادخالها الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً ، ويتم تركها لتبرد .
– يتم تقطيع شرائح البف باستري إلى قطع ووضعها في طبق .
– يتم تقليل درجة حرارة الفرن لتصبح 180 درجة .
– يتم اضافة القرفة وجوز الهند والفستق واللوز والزبيب ، ويتم تقليبهم معاً ووضعهم جانباً .
– يتم وضع الحليب والسكر والزبدة ، والفانيلا في وعاء ووضعهم على النار مع التقليب حتى تمام الغليان .
– يتم صب خليط الحليب الساخن فوق المكونات السابق تحضيرها ، ويقلب جيداً ، ويترك جانباً .
– يتم خلط الحليب مع القشطة ، ويتم وضعه فوق العجينة وتوزيعها جيداً .
– يتم تزين الطبق بالفستق ، ويدخل في فرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتحول وجهها للون الذهبي ، وتقدم ساخنة .
القيمة الغذائية لعجينة البف باستري
تحتوي عجينة البف باستري على عدد كبير من العناصر الغذائية ، فيحتوي كل 100جرام من عجينة البف باستري على 558 سعراً حرارياً ، وتحتوي على 7.40 جرام من البروتين ، 38.50 جرام من الدهون ، 45.70 جرام من الكربوهيدرات ، بالاضافة ل1.5 جرام من الألياف ، وتحتوي عجينة البف باستري على عدد من المعادن مثل الحديد بنسبة 2.60 ملليجرام ، والمغنسيوم بنسبة 16 ملليجرام ، والفسفور60 ملليجرام ، والبوتاسيوم 62 ملليجرام ، بالاضافة ل7.40 جرام من الماء .
