البسمة هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي يتم تطبيقها في كل بلد عربي بطريقة مختلفة ولكن جميع الأساليب تشترك في النهاية بالطعم اللذيذ والمحبوب للجميع
وبالرغم من أن هناك بعض السيدات يجدن بأن تحضير البسيمة في البيت أمر صعب، ويفضلن شرائها، ولكن يوجد طريقة سهلة جدا لعملها في المنزل وبدون مجهود.
المحتويات
طريقة اعداد البسيمة
المكونات
– حوالي ربع كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر أو ما يعادل كوب واحد.
– حوالي 2 كوب من جوز الهند للخليط، وكمية أخرى مناسبة للتزيين.
– قطعة من الزبدة.
– قطرات قليلة من الفانيليا.
– حوالي ملعقة واحدة من البيكينج باودر.
– نصف كوب من الزبادي.
– بيضة واحدة.
مكونات القطر
– كوب من الماء.
– كوبان من السكر.
طريقة تحضير القطر
نضع الماء والسكر في وعاء على النار، ونقلبهم معا حتى الغليان، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
طريقة التحضير
– في مقلي مناسب نضع ملعقة من الزبدة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نضع جوز الهند في المقلي مع الزبدة، ونقلبهم معا حتى يحمر جوز الهند.
– نقوم برفع جوز الهند عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
– في وعاء عميق نضع فيه الدقيق ونضيف له جوز الهند والزبدة السائلة، ونقوم بتقليب كافة المكونات معا جيدا.
– نضيف للدقيق بعد ذلك البيكينج باودر والفانيلا، ونقلبهم معا، ثم نضيف البيضة والزبادي، ونستمر في التقليب حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
– إذا وجدت بأن العجينة المتكونة لديك جافة عن اللازم وقاسية، من الممكن التقليل من قساوتها بإضافة القليل من الماء حتى تصبح لينة أكثر.
– نحضر صينية الخبز ونقوم بدهنها بالقليل من الزبدة، ثم نصب فيها العجينة ونفردها.
– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما يسخن الفرن نضع فيه الصينية لمدة حوالي نصف ساعة حتى تنضج.
– نقوم بإخراج الصينية من الفرن بعد النضج ونصب عليها القطر مباشرة بعد خروجها وهي ساخنة، ثم نقوم برش الوجه بجوز الهند حسب الرغبة.
– نقوم بتقطيع الحلوى لمربعات متساوية، ثم يمكن تقديم حلوى لذيذة تم تحضيرها بدون جهد وبأقل تكلفة.
طريقة تحضير البسيمة بالحليب المكثف
المكونات
– حوالي 2 كوب من السميد.
– كمية من اللوز للتزيين حسب الرغبة.
– كوب من القطر أو الشربات.
– حوالي 100 ملي من زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي أخر.
– حوالي كوب من اللبن البودرة.
– مغلف من القشدة.
– عبوة من اللبن المكثف والمحلى.
– ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
طريقة التحضير
– في وعاء عميق للعجن نضع فيه السميد ثم نضيف ليه البيكينج باودر واللبن البودرة ، ونقلبهم معا جيدا.
– ثم نضيف باقي المكونات للخليط وهي زيت عباد الشمس واللبن المكثف والقشدة، ثم نقلبهم مع باقي المكونات حتى تختلط جيدا.
– إذا وجدت أن العجينة ليست لينة كفاية من الممكن إضافة القليل من الماء لها.
– نحضر صينية للخبز ونقوم بدهنها بالزيت أو السمن، ثم نصب العجينة فيها ونقوم بفردها.
– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 وعندما يسخن الفرن نقوم بوضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من أعلى وأسفل، وقد تستغرق حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
– نقوم بإخراجها من الفرن ونصب عليها القطر وهي ساخنة، ولكن بشرط أن يكون القطر بارد تماما.
– نقوم بتزينها حسب الرغبة وتقطيعها لمربعات صغيرة وتقدم.
نصائح عند إعداد البسيمة
– لابد من أن يكون القطر بارد تماما وسميك جدا، ولهذا يفضل تصنيعه قبلها بيوم ووضعه في الثلاجة، أو يمكنك إعداد قطر للطوارئ ووضعه في زجاجة جيدة الغلق وحفظها في الثلاجة.
– يجب أن يوضع القطر على الحلوى وهي ساخنة، أي بعد إخراجها من الفرن مباشرة.
– حاولي عدم تقليب العجينة كثيرا حتى لا تهبط عند الخبز، فيكون التقليب لخلط المكونات فقط مع عدم الإفراط في التقليب.
– لابد من أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة لا تزيد عن 180 حتى لا تحترق الحلوى.
القيمة الغذائية للبسيمة
القطعة الصغيرة الواحدة من هذه الحلوى تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون والسكريات، ولهذا فهذه الحلوى مفيدة للذين يعانون من النحافة ويريدون الزيادة في الوزن، حيث أن القطعة الصغيرة تحتوي على ما يقرب من 250 سعر حراري، وتحتوي على 2 جرام تقريبا من الكوليسترول.
كما أن القطعة الواحدة من الممكن أن تمد الجسم بحوالي 8 جرام من الدهون، وتحتوي أيضا على حوالي 20 جرام من السكريات أما البروتين فيها فهو أقل من 4 جرام، والألياف الغذائية حوالي نصف جرام فقط.
بالنسبة للأشخاص اللذين يعانون من السمنة فالأفضل تجنب تناولها، أو تناول قطعة واحدة منها يوم واحد في الإسبوع، لأنها تزيد من الوزن بنسبة كبيرة وترفع أيضا من نسبة الكوليسترول في الدم.
