طريقة عمل عجينة الشيش برك في المنزل

من الطعام المشهور في بلاد الشام  خاصة في سوريا ولبنان والأردن  ويختلف اسمه من دولة إلى أخرى في الأردن  على سبيل المثال يطلق عليه اسم آذان القط  ويعتقد شيش براك أصله التركي واسمه يعني عجينة مغلقة  عبارة عن قطع صغيرة من العجين محشوة باللحم والثوم والبصل والكزبرة وتغمس في الحليب

المقادير

• • للعجينة:
  • 3 اكواب دقيق
  • كوب مياه
  • كوب حليب
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 كيلو لبن رايب
  • كوب لبن
  • كوب حليب
  • كوب كريمة لبانى
  • 2 ملعقة كبيرة (كثبرة ناشفة و ثوم مفرو و سمنة)
  • للحشو: عصاج

 

خطوات التحضير

• • 1- تعجن العجين باضافة الحليب و المياه و الزيت حتى تصبح عجينة متماسكة و نغطيها و تترك فى مكان دافى لمدة نصف ساعه.
  • 2- تفرد الجين و نحشيها بالحشو و نقفلها مثل عجينة السمبوسة ثم نقفل الاطراف على بعض.
  • 3-  تدهن صينية بالزيت ونضعها عليها ثم نضعها فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • 4- نحضر حلة ونضع فيها اللبن الرايب والحليب والكريمة اللبانى والدقيق و النشا حتى يغلو.
  • 5- يخلط جيدا ثم نضع الشيش برك عليها ثم نضع التقلية.