طريقة عمل تكا مسالا صدور الدجاج

تكا مسالا صدور الدجاج طبق دجاج من المطبخ الهندى تحضر ببهارات المسالا الهندية الشهيرة

المكونات:
– 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام متوسطة الحجم.
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مَبشورة.
– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
– ¼ كوب أوراق كزبرة خضراء، مَفرية ناعماً.
– 2 كوب ماء ساخن.
– ¾ كوب لبن زبادىِ.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 2 مُكعب مَرق دجاج.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة كركم بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة بهار تكا مسالا.
– ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
– ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– ¼ ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.

الطريقة:

1- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم وعميقة على نار عالية، ثم تضاف إليه صدور الدجاج وتُحمر به لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغير لونها وتُحمر قليلاً.

2- تُرفع صدور الدجاج من الطنجرة وتُوضع فى صحن وتُترك جانباً.

3- يُوضع البصل المفرىِ فى ذات المقلاة، ويُقلب بها لمدة دقيقتين أو حتى يَلين.
4- تُهدأ النار إلى المتوسط أسفل المقلاة، ويضاف الثوم المفرىِ ومعجون وبَشر الطماطم وبهار المسالا والزنجبيل والكمون والكركم والفلفل الأسود والشطة إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة 30 ثانية أو حتى تَظهر رائحة التوابل بقوة.

5- يضاف الماء الساخن ومُكعبات مَرق الدجاج إلى خليط التوابل، ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ المَرق ويُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَغلىِ وتَمتزج مكوناته جيداً معاً.

6- يضاف لبن الزبادىِ والملح إلى المَرق ويُقلب جيداً، ثم تُرص به صدور الدجاج المُحمرة، ويُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يَكتمل نُضج قطع الدجاج.

7- تضاف الكزبرة الخضراء إلى خليط الدجاج وتُقلب به جيداً، ثم تُغطىَّ المقلاة وتُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَغلىِ جيداً.

8- تُرفع المقلاة من على النار، ويضاف عصير الليمون إلى خليط الدجاج ويُقلب به جيداً، ثم يُسكب فى وعاء التَقديم، ويُقدم مع الأرز الأبيض والسلطات