الهريسة الدمياطي من اشهى اطباق الحلويات الشرقية يتم اعدادها من السميد وجوز الهند
المكونات :
نص كيلو دقيق بسبوسة
نص كوب سكر
نصف كوب جوز هند
نص كوب حليب دافئ
كوب زبدة مذابة
“السيرب او الشربات “
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير ليمونة
2 ملعقة عسل نحل
الطريقة :
يتم صنع السيرب أولا لأننا سنحتاجه باردا وذلك بوضع السكر مع الماء على النار حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون والعسل ويترك ليغلي مدة دقيقتين ثم يترك ليبرد.
نشوف الهريسة بقى .. نخلط كل المكونات وذلك بوضع جوز الهند مع السكر ثم الدقيق واللبن وأخيرا الزبدة .. نعجنها جيدا باليد ثم نصبها فى صينية متوسطة ونفردها جيدا ثم نضع فوقها اللوز اوالبندق المجروش مع الضغط عليه حتى يلتصق البندق ثم تقطع بالسكين وتدخل فرن سابق تسخينه ومتوسط الحرارة حتى تمام النضج .
تخرج الصينية من الفرن لتسقى الهريسة بالشربات الثقيل البارد وتترك لمدة ساعة قبل أن تقدم .
وبالف هنا وشفا.
طريقة عمل عصير البرتقال وحفظه لمدة طويلة لاستخدامه فى الصيف كأنه طازج
المقادير
برتقال وسكر
الطريقة
يغسل البرتقال ويجفف جيدا لان الماء سيفسد العصير ويمكن بدلا من غسله مسحه بمنديل ورقى اذا كان نظيفا ثم يقطع انصاف ويعصر بعصارة الموالح او حتى على كوب مقلوب فوق طبق عميق
طبعا يجب ان تكون جميع الادوات والاوانى جافة تماما بدون نقطة ماء لانه سيفسد العصير بعد عصر البرتقال نضع كمية السكر نفس كمية العصير مثلا لو العصير 4 اكواب يبقى نضع عليه 4 اكواب سكر وهنعرف ليه وممكن تقليل كمية السكر تبقى اكواب اصغر
بعد خلط السكر والعصير يرفع على النار مع التقليب حتى يغلى وسيكون على الوجه رغوة بيضاء او ريم يجب ان تزال بالملعقة كلها مجرد ما يغلى دقيقتين فقط يرفع من على النار
ثم يترك ليبرد تماما ويحفظ بعلب او اكياس نظيفة بالفريزر ولا تنسوا ان تكون العلب جافة تماما
والافضل وضعه فى مكعبات الثلج ويجب ان تكون جافة تماما قبل وضع العصير وتحفظ بالفريزر لفصل الصيف
عند تحضيرها نضع مكعب برتقال فى كوب ونكمله ماء مثلج وده اسمه عصير البرتقال وكمان شربات البرتقال وطبعا لو علبة او كيس هيكون ثلث الكوب عصير والباقى ماء مثلج ويقلب جيدا والصيف حيكون رائع باذن الله مع عصير البرتقال
يمكنك وضعه فى قوالب الايس كريم وعمل ايس كريم للاطفال منه
