تحضير طبق حمص الشام نقدم اليوم مكونات حمص الشام تتنوع الاطباق السورية التي تنتشر في جميع الدول العربية، ومنها الحمص، والذي يعد من المقبلات الخفيفة التي تقدم بقرب العديد من الاكلات الرييسية كالمشاوي، واللحم المفروم المقلي، او تناوله على وجبة الفطور مع الفول المدمس. ويسمى بمسيمات مغايرة في بعض الدول العربية كالمسبحة مثلا، من الاطباق الجانبية التي تحضر من الحمص هو الحمص الشامي، وهو من الاطباق التي يكثر تقديمها في فصل الشتاء لفوايدها المتعددة، وسنذكر في ذلك المقال اسلوب تحضيرها.
تحضير طبق حمص الشام
المكونات:
- ثلاثة اكواب من الحمص الحب المنقوع مدة اثنتي عشرة ساعة.
- عصير ثلاث ليمونات.
- اربعة قرون من الفلفل الاحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
- ثلاثة اكواب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق ضييلة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونغمره بحجم من الماء، ونضيف الفلفل الاحمر ونتركه حتى يغلي مدة نصف ساعة تقريبا.
- نزيل الرغوة، ونحرك من وقت لاخر حتى ينضج الحمص.
- نضيف عصير الليمون، والملح، والكمون، والفلفل الاسود، ونتركه حتى يغلي عشر دقايق حتى يتشرب الحمص نكهة البهارات.
- نرفع القدر عن النار.
حمص الشام بالشطة
المكونات:
- ثلاثمية وخمسون جراما من الحمص الحب.
- بصلة عظيمة مفرومة فرما ناعما.
- ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة ضييلة من بهار الكاري.
- ربع ملعقة ضييلة من الكمون.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- ملعقة عظيمة من صلصة الطماطم.
- حبتان مبروشتان من الطماطم.
- جزرة مبروشة.
- ملعقة عظيمة من خل التفاح.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ننقع الحمص في اعداد وفيرة من الماء العديد من ساعات او طيلة الليل.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونتركه حتى ينضج.
- نضيف اليه البصل، ونقلبه العديد من دقايق.
- نضيف الطماطم، والصلصة، والجزر، والثوم، والملح، والفلفل، والخل، والكمون.
- نترك الخليط على نار هادية حتى ينضج مدة عشر دقايق تقريبا.
- نسكب الخليط في اكواب التقديم، ونعصر عليه الليمون، ونوزع فوقه الشطة المجروشة.
