تعتبر النقانق البلدية من الأطعمة ذات المذاق الجيد الشائعة في الدول العربية والتي يحبها الكثير منا يمكن طهيها بعدة طرق لا تجعلك تشعر بالملل من تناولها إليك كيفية تحضير السجق البلدي مع بعض الوصفات للطهي
المحتويات
طريقة تجهيز السجق البلدي
أولاً: المكونات
– ربع كيلوجرام من اللحم المفروم.
– ربع كيلوجرام من أحشاء الخروف أو الماعز.
– قطعة من الدهن(اللية).
– ربع حزمة من البقدونس.
– ربع كوب من البرغل يتم نقعه لمدة ساعتين.
– بصلة صغيرة.
– اثنين من فصوص الثوم.
– مقدار صغير من الملح.
– مقدار صغير من الفلفل الأسود.
– مقدار صغير من بهارات اللحم.
– ملعقة كبيرة من الخل.
ثانيًا: طريقة الإعداد
– يتم تنظيف الأمعاء جيداً من الداخل ومن الخارج ويمكن استخدام المياه الجارية والخل في التنظيف، بعدها يتم إعداد الخلطة التي تحتوي على جميع المكونات من لحم مفروم،ثوم،بقدونس،بصل، بهارات اللحم، الخل،البرغل، الفلفل الأسود،والملح، ثم يتم خلط جميع هذه المكونات سوياً حتي تمام الإمتزاج لتعطي ملمساً ناعماً، تأتي بعدها مرحلة الحشو يتم حشو الأمعاء التي تم تنظيفها بالخلطة السابقة، ثم نلف السجق بمقدار عشرة سنتيمترات بين كل قطعة والثانية ، بعدها يتم وضعه في الثلاجة ساعة أو يتم وضعه في الديب فريزر ليستخدم فيما بعد، عند الاستخدام يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة تلت ساعة.
وصفات متنوعة لإعداد السجق البلدي
1- السجق بالطماطم
المكونات
– نصف كيلو جرام سجق
– عدد 1 طماطم كبيرة الحجم
– عدد 1 فلفل رومي أخضر
– بصلة متوسطة الحجم
– ملعقة كبيرة سمن
– مقدارصغير من الفلفل الأسود
– مقدار صغير من الملح
طريقة الإعداد
يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة عشر دقائق بعدها يتم إزالة الطبقة الدهنية التي تغطيه ثم تقطيع السجق إلى قطع صغيرة الحجم وتقطيع البصل والفلفل إلي قطع صغيرة أيضاً وتقطيع الطماطم إلي قطع صغيرة الحجم بعدها يتم اضافة معلقة من السمن إلى مقلاة ثم يتم وضع البصل أولاً حتي يأخذ اللون الأصفر يليه الطماطم والفلفل الرومي الأخضر ثم يوضع السجق مع الفلفل الأسود والملح ويتم تقليب جميع المكونات معاً بعد تمام النضج يقدم السجق مع الخبز البلدي الطازج والبطاطس
2- السجق التركي بالبيض
المكونات
– مئتان جرام من السجق
– 1 طماطم متوسطة الحجم
– مقدار صغير من الملح
– مقدار صغير من الفلفل الأسود
– بصلة صغيرة مفرومة جيداً
– 4 بيضات
– سبعين جرام من جبن الفيتا
– معلقة صغيرة بابريكا
– مقدار معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون
طريقة الإعداد
يتم وضع مقلاة على النار ثم يتم وضع قطع السجق المقطعة على شكل دوائر مع التقليب حتي يتغير لون السجق، بعدها يتم رفع السجق من على النار ووضعه في وعاء عميق ثم نضع البصل مكان السجق حتي يتغير لونه إلى الأصفر، ثم إضافة قطع الطماطم إلى البصل مع الفلفل الأسود والملح والبابريكا ونتركها حتي تذبل مكعبات الطماطم، تطفئ بعدها النار ويتم وضع السجق بها ثم يتم إضافة الجبن المفتت إليه مع التقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات.
بعد امتزاج المكونات يتم فردها وصنع أربعة فراغات بها ثم وضع البيض بها بعد إزالة القشر ، ووضع المقلاة على نار منخفضة مع تغطيتها ثم يتم إزالتها بعد طهي البيض ضعي القليل من زيت الزيتون كإضافة نهائية للوجبة ثم يتم تقديمها مع الخبز الطازج والبطاطس والكاتشب والمايونيز.
