اهمية المكملات الغذائية

المكملات الغذائية هى منتجات دوائية الهدف منها تكميل النظام الغذائى ولها فوائد واضرار على الجسم

المكملات الغذائية

المكملات الغذائية هي مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الدهنية والأحماض الامينية المصنعة والتي قد تكون مفقودة في النظام الغذائي للشخص والتي هدفها تكملة هذا النظام، بعض البلدان تعتبر المكملات الغذائية للأطعمة، بينما تعتبرها بلدان أخرى أنها أدوية أو منتجات صحية طبيعية.

وتأتي المكملات الغذائية في أشكال مختلفة: أقراص تقليدية، كبسولات، ومساحيق، وكذلك المشروبات وقضبان الطاقة.

المكملات الغذائية الشعبية تشمل الفيتامينات D و E، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد، الأعشاب مثل إشنسا والثوم، والمنتجات المتخصصة مثل الجلوكوزامين والبروبيوتيك وزيوت السمك.

وعلى الرغم من كونها مجرد فيتامينات و معادن واحماض الا انه قد تكون غير امنة للاستهلاك للجميع، خصوصا و انه ازداد الإقبال على هذه المكملات بشكل كبير في الآونة الاخيرة.

مصادر تصنيع المكملات الغذائية

هناك ست فئات من المواد الغذائية المستخدمة في تصنيع مكملات الفيتامينات.

مصدر طبيعي

وتشمل هذه العناصر الغذائية من الخضروات أو الحيوانات أو المصادر المعدنية. ولكن قبل تحويلها إلى الزجاجة الإضافية، فإنها تخضع لمعالجة وتكرير كبيرة. ومن الأمثلة على ذلك فيتامين D من زيوت كبد السمك وفيتامين E من الزيوت النباتية والبيتا كاروتين الطبيعي.

عندما يتم وضع علامة على فيتامين “طبيعي”، يتعين عليه فقط تضمين 10٪ من المكونات الطبيعية المستمدة من النباتات الطبيعية. 90 ٪ الأخرى يمكن أن تكون الاصطناعية.

مكملات مصنعة مطابقة لنظيراتها الطبيعية

ويشمل ذلك المواد الغذائية المصنعة بالكامل في المختبر مع التركيب الجزيئي مطابق لنفس العناصر الغذائية الموجودة في الطبيعة. غالبًا ما يفضل المصنّعون هذه العملية بسبب تكلفة وندرة الموارد الطبيعية. معظم مكملات الفيتامينات القياسية في السوق اليوم هي من هذا النوع.

المكملات الغذائية المصنعة بدقة

يتم تصنيع هذه العناصر الغذائية في المختبر وتختلف عن نفس العناصر الغذائية الموجودة في الطبيعة. يمكن أن تحتوي الفيتامينات التركيبية على نفس المكونات الكيميائية ، ولكن لا يزال لها شكل مختلف (النشاط البصري).

هذا مهم لأن بعض الإنزيمات في جسم الإنسان لا تعمل بشكل صحيح إلا مع فيتامين بالشكل الصحيح. عندما نعطي الجسم أشكالًا مركزة من العناصر الغذائية الاصطناعية ، فإنه لا يبدو دائمًا أن لديه نظام توصيل مناسب.

يمكن أن تكون المواد الأولية للمكملات الغذائية المحضة أي شيء من قطران الفحم إلى البترول إلى غاز الأسيتيلين. يتم إجراء هذه المكملات في المنشآت عن طريق التلاعب الكيميائي بهدف تكرار بنية الفيتامينات المعزولة.

مثال على ذلك هو فيتامين B1. قطران الفحم هو مادة أساسية تستخدم على نطاق واسع لهذا الفيتامين عادة ما يكون قطران الفحم الأصفر البلوري (نعم، هذا يعني أنه من الفحم، وقود أحفوري). غالبًا ما يضاف حمض الهيدروكلوريك للسماح لهطول الأمطار. ثم يتم الانتهاء من التخمير والتدفئة والتبريد وغيرها من الخطوات حتى يتم إنشاء فيتامين اصطناعي نهائي. يتم بعد ذلك تجفيفها واختبارها للتأكد من صحتها قبل شحنها إلى الموزعين.

الآن، للحصول على مكملات فيتامين B1 الطبيعية، العملية مختلفة تمامًا. الطعام أو النبات الذي يحتوي على الفيتامين المطلوب يتم حصاده وتنظيفه. ثم يتم وضعه في حاوية مخلوطة بالماء وتصفيتها لإنشاء مستخلص وإزالة الألياف (على عكس الأطعمة الكاملة، حيث تضاف الألياف). يحتوي مستخلص ما بعد الترشيح للطعام المصدر على العناصر الغذائية الموجودة في الطعام الأصلي بأكمله. ثم يتم تجفيفه ويصبح جاهزا للتغليف.

المكملات الغذائية المخمرة

هذا ينطوي على نفس العملية وراء الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والمخلل. غالبا ما تزرع المكملات الغذائية في الخميرة أو الطحالب. زراعة في حد ذاتها تجعل المواد الغذائية أكثر حيوية.

تضاف المواد الخام (المعادن وبعض العناصر الغذائية الاصطناعية) إلى معلقات الخميرة / الطحالب حيث تتركز داخل الخلايا. ثم يتم حصاد الخميرة/ الطحالب وتمزيقها وتحويلها إلى مكملات فيتامين. النظرية هنا هي أن الخميرة/ الطحالب تحتوي على العناصر الغذائية التي يتم تغذيتها في مجمع غذائي كامل.

في بعض الأحيان، يتم الجمع بين الفيتامينات الغذائية المزروعة والفيتامينات الاصطناعية لزيادة الفاعلية (أي زيادة عدد الملليغرام/ ميكروغرام على الملصق) ، نظرًا لأن معظمها ذات فاعلية منخفضة بمفردها.
تذكر أن حساب ملليغرام فيتامين اصطناعي قد لا يكون مماثلاً لما يوجد في الأطعمة الكاملة.

المكملات الغذائية القائمة

يتكون نوع واحد من المكملات الغذائية القائمة عن طريق التفاعل بين الفيتامينات الاصطناعية والفيتامينات الطبيعية مع المستخلصات التي تحتوي على بروتينات الخضار ثم جعل هذا في ملحق. هذا ليس غذاءًا مخمرا كما في المثال المذكور أعلاه، لأن العناصر الغذائية لا تنمو في غذاء كامل، كما هو الحال في معلقات الخميرة/ الطحالب.

لا يستخدم المصنّعون غالبًا المركزات أو المستخلصات المشتقة من مصادر غذائية كاملة بسبب قلة المغذيات، ومستويات المغذيات المتقلبة، ومحدودية مدة الصلاحية، لكون المواد الغذائية تتحلل بسهولة بسبب الحرارة وتغيرات درجة الحموضة والضوء والأكسجين.

التخمير البكتيري

وهذا يشمل المواد الغذائية التي ينتجها تغيير البكتيريا وراثيا. يمكن للبكتيريا المعدلة وراثيا أن تنتج مكملات مغذية.

على سبيل المثال، يتكون فيتامين D2 عن طريق الفطريات المشعة بشكل مصطنع، أي أنه ليس شكلًا طبيعيًا من فيتامين “D”.

المادة الأولية هي الإرغوستيرول، وهو نوع من الستيرول النباتي المستخلص من أغشية الخلايا الفطرية.

يتم تحويل الإرجوستيرول إلى فيوستيرول بواسطة الأشعة فوق البنفسجية، ثم يتم تحويله إلى إرغوكالسيفيرول (فيتامين D2).

فوائد المكملات الغذائية

إذا لم تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية، فقد تساعدك بعض المكملات الغذائية في الحصول على كميات كافية من المواد الغذائية الأساسية. ومع ذلك، لا يمكن للمكملات الغذائية أن تحل محل مجموعة متنوعة من الأطعمة المهمة لنظام غذائي صحي.

الأدلة العلمية تبين أن بعض المكملات الغذائية مفيدة للصحة العامة وللإدارة بعض الحالات الصحية. على سبيل المثال، الكالسيوم وفيتامين D مهمان للحفاظ على قوة العظام والحد من فقدان العظام؛ حمض الفوليك يقلل من خطر عيوب خلقية معينة؛ والأحماض الدهنية أوميغا 3 من زيوت السمك قد تساعد بعض الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. المكملات الأخرى تحتاج إلى مزيد من الدراسة لتحديد قيمتها.

اضرار الاستهلاك غير المعقلن للمكملات الغذائية

يمكن القول أن معظم المكملات الغذائية آمنة طالما كنت تتبع تعليمات المنتج، لكن يمكن أن يكون للجرعات الكبيرة من بعض العناصر الغذائية آثار ضارة. حيث أن تناول جرعة زائدة من بعض المكملات الغذائية، يمكن أن يسبب الأذى بحياتك.

فيما يلي أضرار الاستهلاك غير المعقلن للمكملات الغذائية:

• فيتامين K يمكن أن يقلل من فعالية سيولة الدم مثل الكومادين (الوارفارين)
• يمكن لفيتامين E أن يزيد من تأثير سيولة الدم، مما يؤدي إلى كدمات سهلة ونزيف في الأنف.
• يمكن لنبتة سانت جون تسريع انهيار العديد من الأدوية، بما في ذلك مضادات الاكتئاب وحبوب منع الحمل، مما يقلل من فعاليتها.
• مضادات الأكسدة مثل الفيتامينات C وفيتامين E يمكن أن تقلل من فعالية بعض أنواع العلاج الكيميائي للسرطان.
• جرعة عالية من فيتامين B6 (البيريدوكسين)، عندما تستخدم لمدة عام أو أكثر، يمكن أن تسبب تلفًا شديدًا في الأعصاب. كما يمكن أن يقلل فيتامين B6 أيضًا من فعالية عقار ديلانتين المضاد للنوبات (الفينيتوين) والليفودوبا (المستخدم لعلاج مرض الشلل الرعاش).
• فيتامين (A) المستخدم مع أدوية حب الشباب الريتينوي مثل أكوتاني (إيزوتريتنون) وسوريتان (أسيتريتين) يمكن أن يؤثر على فيتامين (A).
• فيتامين B3 (النياسين)، عندما يستخدم مع الستاتين، قد يزيد من خطر انحلال الربيدات (الانهيار غير الطبيعي للأنسجة العضلية).
• مكملات الحديد والكالسيوم يمكن أن تقلل من فعالية المضادات الحيوية، أي التتراسكلين والفلوروكينولونات، بنسبة تصل إلى 40 في المائة.
• فيتامين (C)، عندما تؤخذ بجرعات تتجاوز 2000 ملليغرام، يمكن أن يسبب الغثيان والإسهال الحاد.
• يمكن أن تكون مكملات السيلينيوم والبورون والحديد سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.