الأحماض الدهنية وهي دهون عالية السعرات الحرارية تتكون من سلسلة أليفاتية متفرعة طويلة وتنقسم الأحماض الدهنية إلى نوعين الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة فالأحماض الدهنية المشبعة تكون دسمة وذرات الكربون فيها مشبعة بالهيدروجين ، والأحماض الدهنية الغير مشبعة ترتبط فيها ذرة كربونية واحدة بذرة هيدروجين واحدة وتختلف عن الدهون المشبعة بأنها لا تتجمد في درجات الحرارة العادية وهي ...
زيت بذور اللفت زيت يستخرج من نبات اللفت ويسمى زيت الكانولا وله اغراض صناعية اضرار استخدام زيت بذور اللفت في حين أن كثير من الطهاة غالباً ما يستخدمون زيت بذور اللفت بسبب ارتفاع درجة دخانها ، إلا إنه بالتأكيد أمر لا يخلو من الجدل ، ويقول خبراء الطهي واختصاصي التغذية أنه بينما تم تطوير نباتات وبذور اللفت الحديثة وقد تم ...
