وصفات عديدة لعمل الشيش برك نقدم من خلال موسوعة انا عربي طريقة اعداد وصفة الشيش برك من الوصفات التقليدية القديمة التي عرفها الناس منذ قديم الزمان؛ حيث يقال ان اصلها يرجع الى زمن الاتراك العثمانيين، واشتهرت تلك الاكلة في هذا الزمن بصورة كبيرة، وبقي ذلك الطبق منتشرا حتى ايامنا هذه؛ اذ انه يعد من الوصفات الشهية والمحبوبة لدى الجيمع صغارا كانوا ام كبارا. ويتكون طبق الشيش برك من عجينة من دون اضافة الخميرة لها، ويتم حشوها باللحم المفروم، ثم وضعها باللبن المغلي. ويطلق عليها في بعض الدول العربية اسم اذان الشايب.
المحتويات
وصفات عديدة لعمل الشيش برك
عمل عجين الشيش برك
المكونات
- ثلاثة اكواب من الطحين المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب وربع الكوب من الماء
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتجهيز العجين بوضع الطحين في حاوية عميق، واضافة الملح اليه، ونقلبه طفيفا كي يتم توزيع الملح .
- نقوم بفعل حفرة في وسط الطحين، ثم نقوم بالحاق الماء بالتدرج ونبدا بالعجن بهدوء.
- نتابع عملية العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة قليلا.
- نقوم بفعل كرة من العجين، وندهن وجهها بالقليل من الزبت النباتي، ونضعها في الوعاء، ونغطي وجهها بكيس نايلون كي لا تنشف العجين.
- نترك العجين لفترة ساعة الى حد ما لاجل ان ترتاح، لنستطيع اكمال الشغل بها.
وصفات عديدة لعمل الشيش برك
عمل الشيش برك
مكونات الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل مقطعة الى مكعبات صغيرة.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
مكونات الصلصة
- كيلو من الحليب الرايب.
- ملعقة عظيمة من النشا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم اولا بوضع البصل المقطع في حاوية على نار خفيفة ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اليه اللحم المفروم ونقلبه جيدا.
- نضيف القرفة والبهارات المشكلة، ونقلبها مع بعضها البعض.
- نضيف الملح ونقلب ونغطي على اللحم حتى ينضج تماما.
- نقوم ببخ الطحين قبل البدء برق العجين، ثم نبدا بفرد العجينة على طاولة المطبخ ورقها كقرص دايري كبير.
- نقوم بتقطيع العجين الى دواير ضييلة عن سبيل فنجان قهوة.
- ناخذ كل قطعة من دواير العجين التي حضرناها، ثم نضع ملعقة ضييلة من حشوة اللحم المفروم في منتصف الدايرة.
- نغلق العجين كنصف دايرة باطراف الاصابع جيدا كي لا تطلع منها الحشوة.
- نلف كل طرف من طرفي نصف الدايرة ونلصقهما ببعضهما جيدا باطراف الاصابع، وهذا حتى تتكون لدينا شكل قبعة صغيرة.
- نكمل بقية العجين بالاسلوب نفسها، ونصفها على صينية، ويجب تغطية وجهها كي لا تنشف.
- بعد اكمال كل حبات الشيش برك نقوم بوضع الحليب في حاوية على النار، ونضيف اليه بقية العناصر وهي الملح والنشا، ونغليه على النار مع التحريك المستمر، ولا يلزم ترك الحليب دون تحريك كي لا يفسد.
- نقوم بانزال حبات الشيش برك في الحليب برفق، ونغليها مع الحليب لفترة عشر دقايق تقريبا.
