هناك العديد من الأطعمة المعرضة للفساد بسرعة كبيرة خاصة في الصيف بسبب ارتفاع درجة الحرارة لأنها تسبب نمو العديد من البكتيريا التي تؤدي إلى التسمم الغذائي ومن بين هذه الأطعمة التي تسبب التسمم إذا تعرضت للبكتيريا منتجات الألبان
الطرق المُستخدمة في غش الحليب :
يقوم بعض الناس بغش الحليب بإستخدام كثير من الطرق ، فمثلاً يقوم البعض بتقليل نسبة الدهون الموجودة باللبن عن طريق إضافة الماء ، و نزع القشدة ، و إضافة الحليب الفرز ، أو عن طريق إضافة مواد أخرى للحليب لكي تزيد من كثافته مثل الطباشير ، و النشا ، و الزلال ، و بياض البيض ، و الصمغ ، و الدقيق ، و صفار البيض ، و الغراء ، و الجلاتين .
أحياناً يتم أيضاً إضافة مواد ملونة للحليب مثل الدكستورين و هو السكر المحروق ، أو الملونات الصناعية ، أو أصباغ الأنيلين و هذه المادة سامة جداً ، بالإضافة إلى مواد حافظة للحليب مثل بيكربونات الصوديوم ، أو البوركس ، أو حمض السلسيك ، و كل هذه المواد السابقة مواد قد حذرت الدولة من استعاملها ، نظراً لشدة الضرر الذي يقع على الإنسان بسببها .
دور الحكومة في الحد من مشاكل غش منتجات الحليب :
لقد قامت الحكومة بدور كبير من أجل توعية الناس بخطر الحليب المغشوش على صحتهم ، و من أجل ذلك قام جهاز حماية المُستهلك بإصدار نشرة و إطلاق حملة لتوعية الناس ، من أجل التعرف على مظاهر غش الحليب و كيفية تجنبه ، و التأكيد على الفائدة العظيمة للحليب المُبستر ، حيث أنها تحمي الناس من الوقوع في خطر شراء الحليب المغشوش ، كما يجب التأكد من سريان صلاحية الحليب عند شرائه ، و سلامة العلبة ، و التخلص المُباشر من العلبة بعد إنتهاء مُدة صلاحيتها .
توضح الحكومة خطورة تناول الحليب بعد إنتهاء فترة صلاحيتها ، نظراً لما تسببه من تسمم غذائي و خصوصاً للسيدات الحوامل ، لأنهن أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي ، بسبب مُنتجات الحليب الفاسدة ، و من الإرشادات التي أطلقها جهاز حماية المستهلك عند شراء الحليب الخام أنه يجب توخي الحذر عند شراء الحليب الخام ، من حيث شرائها من مصدر موثوق به ، و تجنب التعامل مع الباعة الجائلين .
ماهية عملية البسترة :
البسترة تعني القيام بتسخين الحليب في درجة حرارة مرتفعة حتى تمام الغليان ، ثم القيام بتبريده للتأكد من القضاء على الجراثيم و الميكروبات التي به .
الطرق المعروفة لدى الناس للكشف عن الحليب المغشوش :
يوجد الكثير من الطرق المعروفة لدى الناس التى يستخدمونها في الكشف عن غش الحليب ، و منها عمل اختبار الصودا ، و هو إختبار يُقصد به إضافة بيكربونات الصوديوم ، أو هيدروكسيد الصوديوم إلى الحليب ، و تتم هذه العملية عن طريق القيام بأخذ عينة من الحليب و إضافة قليل من الكحول ، و قليل من حامض الأسيد ، فإذا تغير لون اللبن إلى اللون الوردي ، و تحولت بيكربونات الصوديوم إلى لون رمادي ، فذلك يعني أن الحليب مغشوش.
و هناك طرق أخرى يسيرة تستطيع ربة المنزل أن تستخدمها ، و هي عن طريق أخد ملعقة من الحليب و وضعها في زجاجة بيضاء ، ثم يتم سكب ما بها ، فإذا سُكب الحليب ببطء و ترك أثراً على جدران الزجاجة ، دل ذلك على أن الحليب يحتفظ بدهونه ، و أيضاً يمكن غمس قطعة قماشة صغيرة الحجم في الحليب ، و نزعها منه بسرعة ، ثم تركها في الهواء حتى تجف ، فإذا وُجد أثراً عليها ، دل ذلك على الدهن الموجود بالحليب ، أو يمكن أن تقوم ربة المنزل بغمس يدها في الحليب ، و تركها حتى تجف ، فإذا تركت أثراً ، دل ذلك على أن الحليب به دهن غزير .
