صينية من البطاطا المحشوة هي واحدة من الأطباق الرئيسية المعروفة في معظم دول حوض البحر الأبيض المتوسط ويمكن أيضا تقديمها كطبق مقبلات خاصة في الولائم الكبيرة ويمكن استخدام العديد من أنواع الحشوات لإعداد هذا الطبق
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من البطاطس المتوسطة المقشرة، والمحفورة.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الزيت النباتي، و الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطس وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج.
- رفع البطاطس عن النار، وتركها جانباً.
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى ينضج.
- إضافة اللحمة المفرومة والتحريك، ثمّ تركها مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحول لونها إلى البني.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، وعصير البندورة والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتسبك.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة جوزة الطيب إليه، ثمّ تركه جانباً مدّة عشر دقائق أو حتّى يبرد.
- حشو البطاطس بملعقة كبيرة من حشوة اللحمة، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن.
- إدخال البطاطس المحشوة باللحمة إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق.
