أوركيد من المشروبات الساخنة اللذيذة التي تعطي شعورا بالدفء في الشتاء وهي من أشهر مشروبات الشتاء في العالم العربي وتتميز بارتفاع الطلب عليها في مناطق مختلفة من الوطن العربي العالم وخاصة في الحجاز ودول الخليج وبلاد الشام ومصر
يستخرج مسحوق السحلب من درنات نبات السحلب بعد طحنه ، ويتم مزجه مع منكهات أخرى وسكر ، وهذا المزيج يختلف من مكان لآخر ،كما يمكن استخدام مسحوق النشا لتحضيره ، ويتميز مشروب السحلب بقوامه الكثيف وطعمه الرائع ، ومن أبرز منافعه الصحية انه قابص للإسهال ، لدى الأطفال أكبر من 6 أشهر بشكل خاص ، كما يساعد على إيقاف نزيف المعدة الداخلي ، ويتم وصفه كمنشط للدورة الدموية بعد حالات التسمم ، ويعد السحلب السعودي من أكثر الوصفات المميزة في الوطن العربي .
المحتويات
طريقة تحضير السحلب السعودي
المقادير
– 3 أكواب من الحليب السائل .
– ملعقة ونصف كبيرة من ماء الورد / الزهر .
– 2,5 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا .
-1/4 ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل .
– 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم .
– 1،5 ملعقة من جوز الهند .
لتزيين مشروب السحلب
– 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المجروش .
– 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور .
طريقة التحضير
– يوضع الحليب السائل في إناء ويضاف إليه السكر والنشا مع التقليب المستمر حتى تمام الذوبان .
– نضيف كل من ماء الورد ، ماء الزهر ، جوز الهند المجروش ناعما .
– ينقل الإناء على نار هادئة ثم نضيف مسحوق الهيل مع التحريك المستمر .
– عندما يبدأ خليط السحلب في الغليان ، نرفع الإناء من على النار .
– يصب السحلب في أكواب التقديم ، ويتم تزينه بالفستق المجروش وجوز الهند ويقدم ساخنا .
بعض النصائح عند التحضير
– ينصح بإضافة مسحوق النشا إلى الحليب وهو باردا تجنبا لتكوين كتل في المشروب ، ويتم التقليب جيدا حتى يذوب وينسجم مع الحليب تماما .
– يمكن إضافة الفانيلا إلى مشروب السحلب لإضفاء نكهة مميزة ، بوضع نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا السائل قبل غليان الحليب .
– ينبغي التحريك المستمر للخليط أثناء التحضير لضمان الحصول على القوام المطلوب ، كما أنه يمنع احتراق قاع الإناء المستخدم لإعداد مشروب السحلب .
– يفضل تغير الإناء المستخدم لتحضير السحلب ، في حالة احتراقه قبل الغليان والتأكد من الحصول على القوام الصحيح للمزيج ، وذلك عن طريق نقله بواسطة مغرفة ، وتجنب صبه مباشرة دفعة واحدة مع الاستمرار في التقليب مجددا .
– ينصح بحفظ جوز الهند المجروش في زجاجات محكمة الغلق ، في أماكن باردة وجافة بعيدا عن القهوة أو البهارات حتى لا يتغير طعمه ورائحته ، كما يحفظ بعيدا عن حرارة الشمس المباشرة أو الحرارة والرطوبة ، وتعبر الثلاجة أفضل مكان لحفظه .
– يمكنك استخدام النوع المفضل لديك من المكسرات الأخرى مثل البندق المجروش أو رقائق اللوز أو حتى الفول السوداني والزبيب للتزيين .
