البقلاوة او ما يطلق عليه الجلاش من اطباق الحلويات السورية الشهية والتى اشتهرت على مائدة رمضان
المقادير
للقطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للبقلاوة:
20 رقاقة عجينة البقلاوة قياس 40×20 سم
1 كوب سمن حيواني مذاب
2 كوب فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
القطر ( العسل)
نضع السكر والماء في طنجرة صغيرة ونحرك قليلاً تم نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
عندما يغلي القطر نخفف النار ونضيف عصير الليمون مع التحريك ونتابع الغلي لدقيقة أخرى مع التحريك.
البقلاوة
ندهن جاط فرن بمقدار 2 ملعقة طعام من السمن الحيواني باستخدام فرشاة.
نبطن جاط الفرن ب 6 طبقات من رقاقات عجينة البقلاوة مع دهنها باستمرار بالسمنة.
نوزع الفستق على سطح رقائق العجينة.
نطوي أطراف العجينة الممتدة خارج الجاط الى الداخل ونوزع السمن الحيواني على الأطراف المطوية ثم نغطيها بطبقة من رقائق العجين وندهنها بالسمنة ونفعل ذات الشيء مع بقية رقائق العجين.
نقوم بتقطيع سطح العجينة بالسكين وبخطوط طولية وندهن سطح الجاط بالسمنة.
نخبز لمدة 35-45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية، حتى تأخذ البقلاوة لوناً ذهبياً جميلاً.
نوزع عليها القطر ونتركها حتى تبرد ونقدمها.
والف صحة وهنا
طريقة عمل كيكة الزعفران مع صوص الحليب
– مقادير صوص الحليب بالزعفران
كريمة : كوب ونصف (سائلة)
حليب مركز محلى : علبة
حليب : نصف كوب
حليب : ربع كوب (مبخر)
الزعفران : ملعقة صغيرة
– مقادير الكيك :
الزبدة : 100 غراماً (بحرارة الغرفة)
البيض : 2 حبة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
سكر : كوب
طحين : 2 كوب
بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
حليب : كوب (سائل)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
– للتزيين
كريمة : 2 كوب (مخفوقة)
طريقة التحضير
1. اخفقي البيض والزبدة والسكر والفانيلا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط هشاً.
2. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح في وعاء.
3. أضيفي خليط الطحين لخليط البيض بالتناوب مع الحليب حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
4. ضعي المزيج في قالب الكيك المدهون بالزبدة ورشة طحين.
5. أدخلي القالب الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة.
6. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد.
7. اخلطي الكريمة والحليب المكثف المحلى والحليب السائل في الخلاط الكهربائي.
8. أضيفي الحليب المبخر والزعفران واخلطي جيداً.
9. صبي المزيج فوق الكيك واتركيه ليبرد.
10. ادهني وجه الكيك بالكريمة وقدميها.
