هو اللحم الذي يؤخذ من المنطقة الخلفية مع لحم العجل وهذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المكان خال من الدهون والعظام وشريحة اللحم التي تتميز بلونها الأحمر الداكن ويتم بيعها على شكل شرائح ويفضل عند تحضيرها في المنزل لتنظيفها قبل طهيها للحصول على لحم طري و من ضمن أسماؤه الإسكالوب أو الستيك ، و هو له العديد من الطرق التي ...
