مقادير الهريسة المغربية
ربع كيلو من الفلفل الحار الاحمر الناشف .
سبعة فصوص من الثوم المقشر .
ملعقة كبيرة من الملح .
بذور الكزبرة المطحونة مقدار ملعقة صغيرة .
كمون مسحوق مقدار ملعقة صغيرة .
مليءنصف فنجان قهوة عصير ليمون .
القليل من الكراوية المطحونة ناعمة .
مليء فنجان قهوة من زيت الزيتون .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهريسة المغربية
نحضر إناء عميق قليلاً ، وينقع به الفلفل الحار في القليل من الماء بما يقارب الساعة حتى يصبح الفلفل الحار لين .
ثم بعد ذلك نصفي الفلفل الحار من الماء جيداً بواسطة عصره باليد ، ويوضع فوق منشفة نظيفة ونقوم بفركة ليجف تماماً.
ثم نقوم بوضع الفلفل الحار في إناء الكبة ونضيف اليه الثوم والبهارات والملح ، ثم نخفقها جيداً حتى تصبح خليط متماسك .
ثم نضيف اليها عصير الليمون وزيت الزيتون الى الخليط أو العجين ، ونقوم بعملية خفقه مرة أخرى حتى يتماسك مع بعضه البعض ويصبح خليط أو عجين به ليونة .
ثم بعد ذلك نقوم بتعبئة الفلفل الحار في برطمان مصنوع من الزجاج ويجب أن يكون نظيف ومعقم ، ثم نقوم بصب القليل من الزيت الزيتون في أعلى البرطمان .
ثم بعد ذلك نقوم بإغلاق البرطمان بشكل جيد ، ونتأكد أنه محكم الاغلاق .
ثم بعد إغلاقه يتم الاحتفاظ بهريسة الفلفل الحار في الثلاجة وتظل لفترة طويله ، الى حين الاستهلاك .
