يتميز المطبخ الفلسطيني بانتمائه القوي للمطبخ المشرقي والذي يتنوع والطعام اللذيذ والكريمي في نفس الوقت وتتميز الحلويات برائحته وتنوعه وهو مناسب أيضًا للأيام والمناسبات العادية يحتاج الناس إلى الطاقة والسعرات الحرارية
تعد كيكة الحلبة من إحدى أنواع الحلويات التي يفضل تناولها الكثيرين ، و ذلك يرجع إلى العديد من الأسباب مثال طعهما الشهي علاوة على احتوائها على بذور الحلبة العطرية ، و التي تحتوي على عدداً من الفوائد الغذائية ، و الصحية الهامة مثال البروتينات ، و الألياف ، و فيتامين ج بالعلاوة إلى النياسين ، و البوتاسيوم ، و الحديد مما يعمل على إعطاء الجسم عدداً كبيراً من الفوائد الصحية ، و بشكل خاص للمرأة إذ أن كل تلك العناصر الغذائية تساعد المرأة بشكل خاص في الحد من أعراض الدورة الشهرية ، و تقليل نسبة الكولسترول بالإضافة إلى زيادة الرغبة الجنسية ، و تقليل حرقة المعدة إلى جانب مساعدتها الجيدة الدرجة في الإقلال من الوزن ، و لهذا السبب فإننا نجدها في الكثير من الأحيان يتم تجهيزها للنساء المرضعات نظراً لتوافر القيم الغذائية الجيدة ، و المفيدة بها ، و التي تحتاجها المرأة في أثناء تغذية رضيعها إذاً فما هي طريقة تحضير كيكة الحلبة .
طريقة عمل كيكة الحلبة
المكونات الواجب توافرها لتحضير كيكة الحلبة :- يوجد عدداً من المكونات الواجب توافرها للقيام بتحضير كيكة الحلبة ، و هي :-
1- ما معياره 3 أكواب من طحين السميد .
2- ما معياره 2 كوب من الطحين الأبيض .
3- ما معياره 2 كوب من زيت الزيتون .
4- ما معياره 4 أكواب من بذور الحلبة .
5- ما معياره 2 ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
6- ما معياره 2 ملعقة صغيرة الحجم من صودا الخبز .
7- ما معياره كمية بسيطة من الملح .
8- ما معياره 2 ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق القرفة .
9- ما معياره 2 ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق اليانسون .
10- ما معياره كمية مناسبة من حبات اللوز المقشر ، و الذي سيجرى استعماله في عملية التزيين .
بالنسبة لمكونات القطر :- يلزم لإعداد القطر المكونات التالية :-
1- 2 كوب من السكر الأبيض .
2- 1 كوب ، و نصف من الماء الفاتر .
3- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من عصير الليمون الطازج .
طريقة تحضير حلوى كيكة الحلبة :- للقيام بتحضير حلوى كيكة الحلبة يتوجب علينا إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية نقوم بتجهيز القطر ، و ذلك يكون من خلال إضافة كل من السكر الأبيض ، و الماء الفاتر في داخل وعاء مناسب ، و من ثم تأتي عملية وضعه على نار متوسطة الدرجة حتى يذوب السكر بشكل جيد هذا مع مراعاة تركه إلى حين وصوله لمرحلة الغليان .
2- نقوم بالإقلال من درجة الحرارة ، و من ثم نترك القطر على نار هادئة الدرجة لمدة زمنية قدرها 5 دقائق ثم نرفعه من على النار ، و نتركه حتى يبرد بشكل جيد .
3- نبدأ في تجهيز الكيكة ، و ذلك من خلال إحضار وعاء صغير الحجم ، و نضع داخله ما معياره 2 كوب من الماء مع ما معياره 1/4 كوب من بذور الحلبة مع تركه حتى يغلي على النار ، و ذلك فقط لبضع دقائق ثم تأتي عملية خفض درجة الحرارة عنه ، و عند ماحظتنا لانخفاض كمية الماء الموجودة داخله نرفعه من على النار ، و نقوم بتصفية الحلبة بشكل جيد من الماء من أجل الحصول على البذور ، و من ثم استعمال المياه في الطبخ .
4- ندهن صينية الخبز بما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من الزبدة ثم نضع الصينية جانباً لحين استخدامها .
5- نجمع كل من طحين السميد ، و الطحين الأبيض في داخل وعاءاً صغير الحجم مع مراعاة إضافة كمية مناسبة من الزيت إليهما ، و من ثم نعمل على فرك العجينة باستخدام اليدين حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض بشكل مناسب .
6- نبدأ في إضافة كلاً من بذور الحلبة بالعلاوة إلى القرفة ، و مسحوق اليانسون ، و مسحوق صودا الخبز بالإضافة إلى الخميرة الفورية ، و الملح إلى المكونات مع مراعاة إضافة مياه الحلبة بشكل تدريجي إليها من أجل استخدامها في عملية عجن الكيكة .
7- نستمر في إضافة مياه الحلبة إلى حين الحصول على عجينة ناعمة .
8- نضع عجينة الكيكة في داخل صينية الخبز ، و نقوم بتقطيعها على شكل مثلثات ، و من ثم تأتي عملية وضعها في داخل الفرن لخبزها مع قيامنا بتزينها بقطع اللوز المقشر هذا مع صب كمية القطر المناسبة إليها بعد إتمام عملية خبزها .