الانزيم هي عبارة عن مواد مساعدة تدخل في التفاعلات الكيميائية كمادة محفزة في الكائن الحي شروط عمل الإنزيم تؤثر البيئة على عمل و نشاط الإنزيم ، فللبيئة دور في أن يتوقف الإنزيم ، أو أن يصل لدرجة الانهيار وهنا يسمى بالإنزيم المعطل وتتعدد العوامل المؤثرة على الإنزيمات ومن أهم شروط عمل الانزيم ما يلي . درجة الحرارة : كلما ارتفعت ...
