العكوب من الاكلات الشامية النباتية فما هى طرق طبخ العكوب
يعتبر العكوب من الأطباق الرئيسية ويعد من أنواع النباتات الشوكية والتي تنمو في المناطق الجبلية وتنتشر غالباً في بلاد الشام كفلسطين وسوريا ولبنان كما أنه ينتشر في تركيا، ويحتوي على فوائد مغذية للجسم كما أنه غني بالحديد والمعادن العديدة ولطبخه تزال عنه الأشواك ويستخرج اللب منه لإعداد الطبق، وتختلف طرق تحضيره، فيمكن طبخه باللبن أو الطماطم مع إضافة اللحم إليه، ويحضر أيضاً مع البصل وزيت الزيتون، ويتميز بنكهة مختلفة ورائعة في الطبخ، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ العكوب.
مقادير العكوب
- كيلو من العكوب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- نصف كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- كوب كبير من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبة متوسطة من الليمون معصورة.
طريقة طبخ العكوب
- ينضف العكوب من الأشواك بواسطة مقص ثم يستخرج اللب ويقطع إلى قطع صغيرة ويترك جانباً لحين الاستعمال.
- يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب ثم تضاف إليه قطع اللحم وتقلب حتى تحمر.
- يضاف إليه الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج مع ملاحظة ألا يكون الماء كثيراً.
- تقلب قطع العكوب على دفعات مع الزيت على النار حتى تذبل ثم تضاف إلى اللحم.
- يضاف الملح والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة وعصير الليمون ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
طريقة تقديم العكوب
- يسكب العكوب في أطباق للتقديم.
- يقدم كطبق رئيسي مع اللبن والخبز.
طريقة طبخ العكوب باللبن
- مقادير العكوب باللبن
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- كيلو من لحم الضأن مقطع قطع صغيرة.
- كيلو من العكوب مقشر ومقطع قطع صغيرة.
- لتر من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- طريقة تحضير العكوب باللبن
- يقلب البصل مع زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يضاف إليه قطع اللحم وتقلب على نار هادئة حتى تنضج.
- تضاف مكعبات العكوب وتقلب لمدة دقيقة ثم يضاف إليها الماء حتى يغمرها ثم تترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- يحرك اللبن الرائب جيداً ثم يصفى ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر.
- يضاف إلى العكوب واللحم ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون ويترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- طريقة تقديم العكوب باللبن
- يسكب العكوب باللبن في أطباق للتقديم.
- ويقدم ساخناً كطبق رئيسي.
