المكرونة بالبشاميل من الوصفات الرائعة والتى يحبها الجميع وهى من الوصفات الرئيسية فى العزومات ويمكن تحضيرها بكل سهوله واليكم طريقة اعدادها
المكونات
- نصف كيلو من المكرونة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم خالي الدهن
- أربعة أكواب من الحليب الدافئ.
- ثمرتين من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربعة ملاعق من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من السمن أو الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الموتزريلا المبشورة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- يُسخن قدر على النار مملوء بالماء.
- تُضاف المكرونة إلى الماء بعد الغليان.
- يُوضع على المكرونة رشة ملح والقليل من الزيت وتُترك حتى أن تتسلق جيدًا.
- تُرفع المكرونة عن النار وتُصفى من الماء وتغسل جيدًا.
- تُحضر صلصة البشاميل من خلال تقليب بصلة مفرومة في الزيت، ثم يُسكب كوبان من صلصة الطماطم.
- بعدها تُقلب المكرونة في الصلصة وتُترك جانبًا.
- يُوضع قدر آخر على النار ويُسخن فيه القليل من الزيت.
- يُقلب البصل المفروم في الزيت حتى أن يذبل قليلًا.
- ثم يُوضع فوقه اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- تُعصج اللحمة المفرومة جيدًا ثم تُرفع عن النار بعد مرور 10 دقائق وتنضج اللحمة جيدًا.
- لتحضير البشاميل يُسخن قدر على النار ويُذوب فيه السمن أو الزبدة.
- ثم يُضاف فوفها الدقيق وتُقلب جيدًا.
- بعدها يُضاف الحليب والملح والفلفل الأسود.
- يُستمر في تقليب البشاميل للحصول على قوام كريمي ناعم.
- في صينية بايركس يُوضع القليل من صوص البشاميل.
- ثم تُرص طبقة من المكرونة وفوقها طبقة من اللحم المفروم المعصج.
- ثم تُوضع طبقة أخرى من المكرونة ويُسكب فوقها صوص البشاميل.
- تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعدها تُخرج الصينية من الفرن ويُنثر فوقها الجبنة الموتزريلا المبشورة.
- ثم تُوضع في الفرن تحت الشواء لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة تمامًا.
- تخرج صينية مكرونة بشاميل من الفرن وتترك حتى أن تبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم.
أسرار نجاح طاجن مكرونة بشاميل
هناك بعض الأسرار والنصائح التي تساهم في نجاح تحضير طاجن مكرونة بشاميل يمكن اتباعها للحصول على ألذ طعم ونكهة، ومن أهم تلك الأسرار هي:
- تسلق المكرونة مع إضافة القليل من الخل والملح حتى لا تتحول إلى عجين.
- تسلق المكرونة نصف سلق لأنها سوف تكمل نضجها في الفرن.
- يوضع الملح أثناء سلق المكرونة وأثناء تعصيج اللحم المفروم وتحضير البشاميل.
- لابد من تساوي المقادير الخاصة بالدقيق والسمن حتى لا تصبح عجينة متكتلة أو سائلة.
- يفضل خلط صوص البشاميل في الكبة الكهربائية أو بواسطة مضرب البيض للتخلص من أي تكتلات.
- يحمر الدقيق على نار هادئة مع الحرص عدم تحميره أكثر من اللازم وتجنب أن يتحول إلى اللون البني الغامق لأن هذا يؤثر على نكهة ومذاق البشاميل.
- يضاف الملح والفلفل الأسود فقط أثناء صنع صوص البشاميل وتجنب إضافة أي توابل أخرى لأنها تغير في طعم البشاميل.
- يفضل إضافة قطعتين من الجبنة المثلثات “كيري” او كوب من كريمة الطبخ إلى صوص البشاميل أثناء تحضيره، فهذا من أهم اسرار نجاح البشاميل.
- يفضل خفق بيضة واحدة مع الجبن الموتزريلا قبل أن تنثر فوق البشاميل في الخطوة الأخيرة
