يعتبر طبق المسقعة باللحم المفروم من أشهر الأطباق المصرية كما تعرف المسقعة فيها
المحتويات
المكوّنات
-
1/2 كيلوغرام لحم مفروم
-
1 1/2 كيلوغرام باذنجان رومى، مقشر ومقطع حلقات
-
1/4 كيلوغرام فلفل أخضر، حلو مقطع حلقات
-
2 فلفل أخضر حار، مقطع قطع صغيرة
-
2 بصلة وسط، مقطعة قطع صغيرة
-
5 فص ثوم، مفروم مع قليل من الكمون
-
4 كوب عصير الطماطم
-
5 ملعقة كبيرة زيت ذرة، او دوار الشمس
-
1 كوب زيت للطهي
-
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
الخطوات
15 دقيقة-
نحمي زيت ذرة في اناء على النار. ونضيف البصل والفلفل الحار حتى يصفر لونهم ثم نضع اللحم المفروم ونقلبها حتى يتغير لونها.
-
نضيف عصير الطماطم الى الخليط ونتركه يغلي ثم نضع الثوم. الملح والفلفل الاسود ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى تثقل الصلصة وينضج اللحم ويندمج مع الصلصة تماماً.
-
نحمي زيت القلي فى مقلاة ونقلي حلقات باذنجان والفلفل ثم نصفيهم من الزيت جيداً.
-
نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع ثلث خليط اللحم والصلصة. فوقها طبقة من الباذنجان بعدها طبقة من الفلفل. ثم نضيف ثلث اخر من خليط اللحم والصلصة. ونضع طبقة اخرى من الفلفل وفوقها طبقة الباذنجان.
-
نضع على وجه الصينية باقي خليط اللحم والصلصة وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه.
-
