برياني الدجاج من المطبخ الصحى برياني الدجاج اشتهرت به المطابخ الخليجية
طريقة عمل برياني الدجاج الحار
المكوّنات
- دجاجة مقطعة ومتبلة بكل من الفلفل الأسود والأحمر والكاري والملح، ومضاف إليها ملعقتين كبيرتين من الزباديومعجون الطماطم.
- خمس حبات من البصل المقطع إلى حلقات.
- خمس حبات من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- قرن فلفل أخضر حار مقطع.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت، يمكن استبدالها بثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهار البرياني.
- كوبان ونصف من الأرز
- بطاطا مقطعة.
- صبغة طعام.
طريقة التحضير
- قطعي الدحاج وأضيفي إليه البهارات التي ذكرناها معه والزبادي ومعجون الطماطم، واخلطي هذه المكونات جميعها جيداً، اتركي الدجاجة مدة أقلها ساعة حتى يتتبل ويأخذ طعم البهارت.
- ضعي الدجاج في الفرن.
- اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ضعي البصل مع خمس ملاعق كبيرة من الزيت على النار إلى أن يحمر ويذبل.
- أضيفي إليه الفلفل وقلبيه واتركيه ليحمر مع البصل.
- أضيفي إليهم الطماطم واتركيها إلى أن تذبل ويظهر عصيرها ثم أضيفي الملح والبهارات.
- أضيفي الدجاج فوق هذه المكونات بعد نصف ساعة.
- أضيفي الماء وكرري إضافته كلما احتجتِ لذلك.
- اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
- عند استواء الأرز اقسميه إلى نصفين بحيث تضعين خلطة الدجاج وصبغة البرياني والبطاطس في المنتصف.
