طريقة سهلة لعمل كفتة اللحم

كفتة اللحم من الذ الاطباق المحبوبة ولها اكثر من طريقة للتحضير

 

 

إعداد الكفتة

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم مع كميّة من الدهن.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود المَطحون.
  • ملح حَسب الرغبة.

الصلصة:

  • بصلة مَفرومة فَرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • أربع حبّات من الطماطم.
  • مُكعّب ماجي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • رشّة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • أحضري جميع مكوّنات كفتة اللحم السابقة، واعجنيها مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
  • كوّري الكفتة إلى دَوائر أو أصابع.
  • ضعي كُرات الكفتة التي حصلتِ عليها في صينيّة مُناسبة.
  • أدخلي صينيّة الكفتة إلى الفرن من الأعلى والأسفل لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • حضّري مُكوّنات الصوص، وحمّري البصل والثوم إلى أن يتغيّر لون البصل.
  • أضيفي بعد ذلك الطّماطم والصلصة وباقي المكوّنات إلى أن تَتجانس الخَلطة جيّداً.
  • اتركي الخَلطة على نارٍ هادِئة لمدّة خمس دقائق.
  • بعد أن تنتهي من عمل الكفتة غمّسيها بالصوص الذي أعددتيه، ثمّ اتركيها على النّار لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
  • زيّني الكفتة بالبقدونس.
  • قدّميها مع الأرز الأبيض أو الخبز.

كفتة اللحم بالباذنجان

المكوّنات

  • ثلاث حبات من الباذنجان الرومي.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المخلوط بالدهن.
  • كوب من صَلصة الطماطم.
  • بصلتان مفرومتان فَرماً ناعماً.
  • مجموعة من أوراق البَقدونس.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • فلفل أسود وملح بكميّاتٍ حَسب الرّغبة.

طريقة التحضير

  • قشّري الباذنجان وقَطّعيه إلى شرائح متوسّطة في سمكها.
  • رشّي الملح على الباذنجان، وضعيه بعد ذلك في مصفاة كبيرة، واتركيه جانباً لمدّة ساعة حتى يتصفّى من الماء الزائد.
  • اعجني بقيّة المكوّنات بشكلٍ جيّد، وذلك بعد فرم كلٍّ من البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ودون إضافة صلصة الطماطم.
  • شكّلي خليط الكفتة بالشّكل الذي ترغبين به، ويُفضّل أن تكون على شكل أصابع.
  • رُصّي الأصابع في إناءٍ فوق بعضها، ثم ارفعيها على نارٍ هادئة واتركيها إلى أن يجفّ ماؤها تماماً، ومن ثمّ قلّبيها ببطء حتى تمام النضج
  • اقلي الباذنجان في الزيت، ثم ضعيه على ورقة لامتصاص الزّيت الزائد.
  • لفّي كل أصبع من الكفتة بشريحةٍ من الباذنجان المقلي.
  • ضعيها في صينية، واسكبي فوقها صَلصة الطماطم المخفّفة والمتبّلة بالفلفل والملح.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ قدّميها ساخنةً.

فتة اللحم الباذنجان

المكونات

اللحم:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مُتوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بَصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ست حبات من الطماطم.
  • ربع كوب من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الأرز.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات من الباذنجان، مقطعة إلى مكعّبات ومقلية.
  • رشة من السكر.

صلصة اللبن

  • أربعة أكواب من اللبن.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من عصير اليمون.
  • رشة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خبز المقلي.

طريقة التحضير

  • صلصة الطماطم: ضعي الزيت في قدر، وأضيفي إليه البصل المفروم، والثوم، والبندورة المعصورة، ورب البندورة، ودبس الرمان، والخل، والقليل من الماء الساخن، ومكعّب مرق الدجاج، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وقلّبي جيداً.
  • أضيفي الباذنجان المقلي وكُرات الكفتة والبهارات.
  • صلصة اللبن: ضعي اللبن في وعاء وأضيفي إليه الطحينية، والليمون، والثوم، ورشة الملح وقلّبي جيداً.
  • أزيلي القليل من الباذنجان والكفتة كزينة للوجه.
  • ضعي الصلصة في طبق التقديم أو بايركس، وأضيفي فوقها صلصة اللبن، والباذنجان، والكفتة، والخبز المقلي، وزيّنيها بالبقدونس.