من المطبخ الفلسطيني القديم نجد حتى وصفة قريبة جدا منه في أحد كتب الطبخ في حلب من العصر الأيوبي
الطريقة
– كوب جريش شعير أو قمح منقوع لساعة على الأقل (يمكن استخدام الفريكة أو البرغل الخشن)؛
– ربع كوب عدس منقوع لنصف ساعة؛
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون؛
– ضمة سلق متوسطة الحجم مخروطة؛
– لتر ونصف ماء ساخن؛
– خمس حبات هيل كامل؛
– ملعقة صغيرة كمون؛
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش؛
– ملح حسب الرغبة؛
– عصير نصف ليمونة.
الطريقة
أولاً: في طنجرة، نشوح لدقيقتين كوب الجريش مع نصف كوب العدس مع ملعقتي زيت الزتيون والهيل والفلفل الأسود والقليل من الملح.
ثانياً: نضيف الماء الساخن ونتركه يغلي على نار متوسطة، ثم هادية حتى يستوي. عند ذلك نضيف السلق المقطع والكمون وعصير نصف الليمونة. نتركه يغلي لبضعة دقائق ونقدمه.
ملاحظة
يمكن التحكم بقوام الطبخة عبر زيادة أو تقليل الماء.
